塩豚骨煮

奄美の郷土料理を液体塩こうじで・・・

あっさり食べられます 

 

☆材料☆(4人分)
  (1人分410kcal タンパク質57.6g 脂質34.6g 糖質5.8g 塩分2.3g)
 豚骨(スペアリブ) 800g
 液体塩こうじ   大さじ4
 焼酎    200cc
 塩    適当

☆作り方☆
 1.豚骨はひとつひとつに塩をまぶし、一晩置いておく
 2.鍋に豚骨とたっぷりの水を入れて1分ほど沸騰させる
 3.アクと湯がき汁は捨てて、豚骨を綺麗に洗う
 4.綺麗に洗った鍋に豚骨と焼酎を入れて、ひたひたになるぐらいの水を入れ、
   柔らかくなるまで湯がく(水が減ってきたら加える)
 5.1時間ほど煮て柔らかくなったら液体塩こうじを加えてさらに煮る
 6.別に煮た昆布や揚げ油などと一緒に召し上がれ

食材

かごっまおごじょのお気楽日記

鹿児島が大好きなかごっまおごじょのなんとな~くの日常と、鹿児島の美味しい!を綴ったblog

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