なすのコンポート

冷え冷えのナスのコンポートは、野菜であることを忘れちゃう!

 

☆材料☆(4人分)
   (1人分159.7kcal タンパク質1.8g 脂質2.8g 糖質32.5g 塩分0g)
 ナス   3本
 水   500cc
 氷砂糖 100g
 レモン汁  1/2個分
 シナモンパウダー  少々
 バニラアイスクリーム 100g
 ペパーミント  適宜

☆作り方☆
 1.ナスはヘタを切り落とし、皮をむき、2cmに輪切りにする
  (皮は後で使うので取っておきます)
 2.鍋に水、氷砂糖、ナスの皮、を入れて火にかける
 3.砂糖が解けてきたら1のナスとシナモンパウダーを加えて
  アクを取りながら煮込んでいく
 4.弱火にして落し蓋をしたらレモン汁を加えて
  水分が少なくなるまで20分ほど煮込む
 5.皮を取り出し、鍋のまま冷ます
  粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
 6.器に盛り、アイスクリームを添え、ペパーミントを飾って出来上がり

食材

かごっまおごじょのお気楽日記

鹿児島が大好きなかごっまおごじょのなんとな~くの日常と、鹿児島の美味しい!を綴ったblog

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