中華料理店「杏仁香（ｱﾝﾆﾝｼｬﾝ）」の村田シェフのレシピ
パリパリに揚げた鶏肉に甘酸っぱいネギだれをたっぷりかけて・・
☆材料☆（４人分）
（1人分577.9kcal たんぱく質34.8g 脂質32.9g糖質163.7g 塩分4.7g）
鶏もも肉 ４枚（1枚２５０ｇ）
漬けダレ
塩 小さじ1
酒 大さじ1
醤油 小さじ2
こしょう 少々
片栗粉 80g
揚げ油 適量
レタスなど
甘酢ダレ
醤油 大さじ4
砂糖 大さじ5
お酢 大さじ4
レモン汁 １ヶ分
中華スープ 大さじ4
胡麻油 少々
おろし生姜 大さじ１．５
刻みネギ 好みで
☆作り方☆
１．鶏肉は均等に開き、網目状に切り目を入れておく
（下ごしらえをちゃんとすることでムラ無く揚げ上がる）
２．漬けダレの材料を合わせて１に揉み込む（一晩置くと良い）
３．片栗粉をまぶし、余分な粉をパタパタと落とて１７０度の油で３分揚げる
４．油から取り出し、１分ほど置いてから食べやすい大きさに切り分ける
５．レタスを飾った皿に盛り付け、材料を合わせて作った甘酢ダレをかける
