冷え冷えのナスのコンポートは、野菜であることを忘れちゃう！
☆材料☆（4人分）
（1人分159.7kcal タンパク質1.8g 脂質2.8g 糖質32.5g 塩分0g）
ナス 3本
水 ５００ｃｃ
氷砂糖 １００ｇ
レモン汁 １／２個分
シナモンパウダー 少々
バニラアイスクリーム 100g
ペパーミント 適宜
☆作り方☆
１.ナスはヘタを切り落とし、皮をむき、２ｃｍに輪切りにする
（皮は後で使うので取っておきます）
２.鍋に水、氷砂糖、ナスの皮、を入れて火にかける
３.砂糖が解けてきたら１のナスとシナモンパウダーを加えて
アクを取りながら煮込んでいく
４.弱火にして落し蓋をしたらレモン汁を加えて
水分が少なくなるまで２０分ほど煮込む
５.皮を取り出し、鍋のまま冷ます
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
６.器に盛り、アイスクリームを添え、ペパーミントを飾って出来上がり
