鹿児島の家庭で多く食べられるのが
焼き海老の雑煮です
島津家に伝わる雑煮も焼き海老なんだそうです
☆材料☆（４人分）
（1人分180.2kcal タンパク質8.3g 脂質0.6g 糖質31g 塩分1.2g）
焼き海老（大） 4尾
里芋 4個
青菜（小松菜、春菊など） ３０ｇ
焼餅 4個
焼き海老のだし汁 ８００ｃｃ
うすくち醤油 大さじ１
地酒 大さじ1
塩 少々
☆作り方☆
１ 焼きえびは１～２晩水につけて冷暗所に置き、もどしておく
２．里芋は六方むきにして、柔らかくなるまで茹でる
青菜はさっと湯がいてしっかりと水気を切り、3cmに切る
３．鍋に焼きえびの戻し汁（８００ｃｃ）と焼きえびを入れてゆっくりと煮る
４．調味料を加えて味をみて塩で調える
５．器に、焼き餅、里芋、青菜、海老を並べ、熱々の汁を注ぐ
