鹿児島の郷土料理
正月は鶏をつぶして刺身や煮物にして
客人をもてなしたそうです
☆材料☆（４人分）
（1人分281.6kcal タンパク質10.8g 脂質10.8g 糖質15.6g 塩分3g）
地鶏のぶつ切り ４００ｇ
大根 ２００ｇ
人参 １／２本
ごぼう 1本
干し椎茸 4枚
厚揚げ ２枚（140ｇ）
こんにゃく １／２枚（１２５ｇ） 炒め油 大さじ１
だし汁 ５００ｃｃ
うすくち醤油 大さじ３
こいくち醤油 大さじ１
地酒 大さじ４
絹さや 4枚
☆作り方☆
１．大根、人参、ごぼうは大きめの乱切りにし、ごぼうは水にさらしておく
干し椎茸は水で戻し、石突きを落とし、半分に切る
こんにゃくは大きめに手でちぎってさっと湯がいておく
厚揚げは熱湯で油抜きした後２ｃｍ角に切る
２．鍋に油を熱し鶏、野菜、こんにゃくを入れて全体に油が回るまで炒める
３．だし汁を加えて大根に火が通るまでアクを取りながら煮る
４．厚揚げを加えて調味料をすべて入れ、弱火にしてさらに煮る
５．皿に盛り、塩ゆでした絹さやを添える
