アスパラのポタージュ

グリーンアスパラガスをポタージュにして・・・

新じゃが新玉ねぎで作るとさらに美味しい♪

 

☆材料☆(6人分)
  (1人分271.6kcal タンパク質3.4g 脂質23.4g 糖質10.7g 塩分1.1g)
 アスパラガス 300g
 じゃがいも 1個(200g)
 玉ねぎ   1個(200g)
 バター   50g
 小麦粉   大さじ2    
 固形コンソメ 3個
 塩・こしょう  少々
 生クリーム  200cc
 牛乳     100cc

☆作り方☆
 1.グリーンアスパラガスは5cmほどの長さにざく切りにする
   (先端部分は飾りようとして取っておくといい)
   じゃが芋は皮をむいて薄切りにし、水にさらす
   玉ねぎはみじん切りにしておく
 2.鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、水切りしたじゃが芋、アスパラガス
   の順に炒め、小麦粉を振り入れてさらに炒める
  (こがさないように注意)
 3.水500ccと固形スープの素を入れ、アクをすくいながら弱火で煮込む
 4.粗熱が取れたら3をミキサーにかけてピューレ状にする
   温かいうちに網目の細かいざるなどでこし、鍋にもどす
 5.生クリームと牛乳を加えて沸騰しない程度に温め塩・こしょうで味を調える
 6.器に盛り、さっと湯がいたパラガスの先端部分を飾り、完成♪

食材

かごっまおごじょのお気楽日記

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