さつますもじ

鹿児島の郷土料理

祝いの席には欠かせない料理のひとつでちらし寿司の事

 

☆材料☆(6人分)
  (1人分314.3kcal たんぱく質10.8g 脂質3.3g 糖質55.1g塩分2.4g)
 米   2合
 干し椎茸 3枚
 大名竹  1本
 人参   1/2本
 サラダごぼう  2本
 絹さや  4本
 さつまあげ 2本
 かまぼこ  30g
 錦糸たまご 卵2個分
 A 椎茸の戻し汁 80cc
   砂糖    大さじ1
   うすくち醤油  大さじ1
   こいくち醤油  大さじ1
   地酒   大さじ1
 合わせ酢  
  酢   大さじ3 
  砂糖    大さじ2  
  塩      小さじ1
炒め油
炒りごま

☆作り方☆
 1.米は炊いたあと、合わせ酢と合わせて切るように混ぜる
 2.椎茸は水で戻して千切り、大名竹は皮をむいて斜め細切り、
   人参は短冊切り、ごぼうはささがきにして水にさらす、
   いんげんはさっと湯がいたあと斜め細切りにする
 3.さつまあげとかまぼこは湯通しして短冊切りにする
 4.ごぼう、人参、大名竹を油で炒め、絹さや以外の具材を全て加え、
   Aの調味料で汁気がなくなるまで煮る
 5.1の酢飯に4の具材を加えて混ぜ合わせる
 6.皿に盛りつけ、錦糸たまご、絹さや、炒りごまを散らして完成  

食材

かごっまおごじょのお気楽日記

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