鹿児島の郷土料理
祝いの席には欠かせない料理のひとつでちらし寿司の事
☆材料☆（6人分）
（1人分314.3kcal たんぱく質10.8g 脂質3.3g 糖質55.1g塩分2.4g）
米 ２合
干し椎茸 3枚
大名竹 １本
人参 １／２本
サラダごぼう ２本
絹さや ４本
さつまあげ ２本
かまぼこ ３０ｇ
錦糸たまご 卵２個分
Ａ 椎茸の戻し汁 ８０ｃｃ
砂糖 大さじ１
うすくち醤油 大さじ１
こいくち醤油 大さじ１
地酒 大さじ１
合わせ酢
酢 大さじ３
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
炒め油
炒りごま
☆作り方☆
１．米は炊いたあと、合わせ酢と合わせて切るように混ぜる
２．椎茸は水で戻して千切り、大名竹は皮をむいて斜め細切り、
人参は短冊切り、ごぼうはささがきにして水にさらす、
いんげんはさっと湯がいたあと斜め細切りにする
3．さつまあげとかまぼこは湯通しして短冊切りにする
4．ごぼう、人参、大名竹を油で炒め、絹さや以外の具材を全て加え、
Aの調味料で汁気がなくなるまで煮る
5．1の酢飯に4の具材を加えて混ぜ合わせる
6．皿に盛りつけ、錦糸たまご、絹さや、炒りごまを散らして完成
