鹿児島の郷土料理「軟骨煮（とんこつ）」をピリ辛煮にアレンジ
おつまみにもご飯のお供にもぴったりです
☆材料☆（４人分）
（1人分296.5kcal タンパク質9.6ｇ 脂質17.9g 糖質18.5ｇ 塩分3.8ｇ）
黒豚軟骨 ４００ｇ
塩 適当
大根 １０ｃｍ（２００ｇ）
人参 1本（２００ｇ）
こんにゃく 1枚（２００ｇ）
しょうが １かけ
焼酎 １００ｃｃ
麦味噌 大さじ２
砂糖 大さじ３
地酒 50cc
こいくち醤油 大さじ３
豆板醤 大さじ１
☆作り方☆
１．黒豚軟骨はたっぷりの塩をまんべんなくすりこみ一晩冷蔵庫で寝かせ
たっぷりのお湯で湯がいた後、水で綺麗に洗う
（豚の臭みとあくを取り除きます）
２．圧力鍋に軟骨、焼酎、水500ｃｃを入れ、20分弱火で圧をかける
３．大根は１ｃｍの半月切り、人参は長めの乱切りにする
こんにゃくは２ｃｍのサイコロ切りにし、熱湯で湯がいてあく抜きをする
４．２の圧が抜けたのを確認して蓋を開け、
３の食材と残りの調味料を入れて混ぜる
５．蓋をして弱火にかけ、１５分圧をかける
６．火を止めて圧が下がるまで置く
７．器に盛り、刻んだしょうがをのせてできあがり
