黒豚、さつま揚げ、さつまいも、椎茸・・・
鹿児島のおいしい物を詰め込んだ煮物
鹿児島の新しい郷土料理を目指して作りました
☆材料☆（４〜５人分）
黒豚バラブロック ２００g
さつま揚げ ８本
こんにゃく 1枚
さつまいも １本
人参 １本
干し椎茸 ５枚
いんげん １０本
塩 小さじ２
炒め油 大さじ１
椎茸の戻し汁 ４００cc
地酒 ６０cc
うすくち醤油 ４０cc
☆作り方☆
１．豚バラは塩をまんべんなく塩を刷り込む
キッチンペーパーで包み、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かす
干し椎茸は冷水でゆっくりと戻す
２．豚バラをたっぷりの湯で茹で、塩抜きをした後５mmに切る
さつま揚げは半分に切る
こんにゃくは６mm程の幅に切り、中央に切り込みを入れて手綱にし下茹でする
人参は皮をむいて乱切りにする
干し椎茸は石突きを切って半分に切る
いんげんは熱湯で色よく茹で、氷でしっかり冷やし、５cmに切る
３．フライパンに油を熱し、豚肉と人参を入れて炒める
４．鶏肉に火が通ったらさつま揚げ、椎茸、こんにゃくを加えて炒める
５．よく洗ったさつまいもを一口大に切って加え
椎茸の戻し汁、地酒、うすくち醤油を入れて落し蓋をして１５分ほど中火で煮込む
６．落し蓋を取り、さつまいもが崩れないように混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮る
７．インゲンを加えて混ぜ合わせたら出来上がる
動画でご覧いただけます→こちら
